Gust, mirisan i pun povrća, sa mekanim mesom koje se topi u ustima – ovaj domaći grašak jedno je od onih jela kojima se uvek rado vraćamo. Priprema je jednostavna, sastojci su pristupačni, a uz nekoliko malih trikova dobićete ručak koji će svi tražiti i za repete.
Kada poželimo pravi domaći ručak, pripremljen bez komplikovanih tehnika i skupih sastojaka, grašak na kašiku jedan je od najboljih izbora. Ovo tradicionalno jelo mnoge podseća na detinjstvo, porodični sto i mirise kuhinje u kojoj se ručak krčkao polako, dok se svi ne okupe. Može se pripremati sa piletinom, junetinom ili svinjetinom, ali je podjednako ukusan i bez mesa. Njegova posebna čar krije se u jednostavnoj kombinaciji graška, šargarepe, luka i začina, koji tokom kuvanja stvaraju bogat ukus i gust sos. Idealan je za svakodnevni porodični ručak, a još je praktičniji jer se lako podgreva i često je ukusan i narednog dana.
Za pripremu je potrebno: 500 grama graška, 400 grama pilećeg mesa ili mesa po izboru, jedna veća glavica crnog luka, dve šargarepe, dva čena belog luka, dva do tri krompira po želji, dve kašike ulja, jedna kašika brašna, kašičica mlevene slatke paprike, so, biber i malo suvog peršuna. Možete koristiti svež ili zamrznut grašak, a ako želite bogatiji ukus, dodajte jedan lovorov list. Za završni dodir biće vam potrebno malo svežeg peršuna, koji će jelu dati svežinu i lepo zaokružiti aromu
Priprema počinje dinstanjem sitno seckanog crnog luka na zagrejanom ulju, dok ne postane staklast i mekan. Dodajte meso isečeno na manje komade i kratko ga propržite sa svih strana, a zatim ubacite šargarepu isečenu na kolutiće i sitno seckani beli luk. Sve zajedno dinstajte nekoliko minuta, pa dodajte mlevenu papriku, promešajte i odmah nalijte toplom vodom da začini ne zagore. Ubacite grašak, krompir isečen na kockice ako ga koristite, lovorov list, so i biber. Dolijte vode toliko da prekrije sastojke, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30–45 minuta, odnosno dok meso i povrće ne omekšaju. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte još malo tople vode.
Tajna ukusnog, gustog graška nije u velikoj količini brašna, već u pravilnom kuvanju i dobrom odnosu povrća i tečnosti. Kada su svi sastojci omekšali, u maloj posudi razmutite kašiku brašna sa nekoliko kašika hladne vode, vodeći računa da ne ostanu grudvice. Sipajte smesu polako u šerpu uz neprestano mešanje, pa ostavite da se jelo kuva još pet do deset minuta. Ako želite prirodnije zgušnjavanje, izvadite nekoliko komada krompira i graška, izgnječite ih viljuškom i vratite u šerpu. Na kraju dodajte seckani peršun i probajte da li je potrebno još soli ili bibera. Važno je da grašak ne kuvate predugo nakon što povrće omekša, kako bi zrna zadržala oblik, a jelo sačuvalo lepu teksturu.
Foto: Unsplash.com
Domaći grašak najbolje se služi topao, uz krišku svežeg hleba i sezonsku salatu, a po želji ga možete obogatiti i kašikom kisele pavlake prilikom serviranja. Ako više volite laganiju varijantu, jednostavno izostavite meso i pripremite povrtni grašak, koji će zahvaljujući luku, šargarepi i začinima i dalje biti pun ukusa. Ovo je jedno od onih jela koja ne zahtevaju mnogo truda, a donose osećaj topline i domaće kuhinje. Jer ponekad je za savršen ručak potrebno samo nekoliko jednostavnih sastojaka, malo strpljenja i recept koji nas podseća da se najbolji ukusi ne zaboravljaju.
Autor: S.Paunović
