Mekano testo, sočan fil od jabuka i neodoljiv miris cimeta pretvaraju ovaj starinski kolač u omiljenu jesenju poslasticu. Priprema je jednostavna, sastojci su pristupačni, a tajna savršenog ukusa krije se u nekoliko malih trikova koje vredi zapamtiti.
Kada jesen oboji drveće u zlatne i bakarne nijanse, a dani postanu hladniji, malo šta prija kao miris domaćeg kolača koji se širi kuhinjom. Lenja pita sa jabukama i cimetom pravi je klasik kojem se rado vraćamo, jer nas podseća na detinjstvo, bakinu kuhinju i vreme kada su se najlepše poslastice pravile od nekoliko jednostavnih sastojaka. Za pripremu vam nije potrebno posebno kulinarsko umeće, a rezultat je sočan, mirisan kolač koji se odlično slaže uz šolju kafe, čaja ili toplog mleka.
Za testo je potrebno: 500 grama mekog brašna, 200 grama omekšalog putera ili margarina, 150 grama šećera, dva jajeta, 100 mililitara mleka, kesica praška za pecivo, kesica vanilin-šećera i malo rendane limunove korice po želji. Za fil pripremite kilogram jabuka, četiri do pet kašika šećera, jednu do dve kašičice cimeta, kašiku limunovog soka i dve kašike griza, ukoliko su jabuke veoma sočne. Ljubitelji bogatijih ukusa mogu dodati i šaku mlevenih oraha ili malo suvog grožđa, koji će ovoj poslastici dati još izraženiju jesenju aromu.
Priprema počinje filom, jer je važno da se on prohladi pre nego što ga stavite na testo. Jabuke oljuštite i izrendajte, pa ih kratko prodinstajte sa šećerom, cimetom i limunovim sokom, oko pet do deset minuta, dok višak tečnosti ne ispari. U međuvremenu sjedinite puter i šećer, dodajte jaja, mleko i vanilin-šećer, a zatim postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesite glatko, mekano testo, podelite ga na dva dela i ostavite da odmori oko 15 minuta. Ako je fil i dalje vlažan, umešajte griz kako bi pita zadržala lep oblik nakon pečenja.
Prvi deo testa razvucite i položite u pleh obložen papirom za pečenje, pa preko njega ravnomerno rasporedite ohlađeni fil od jabuka. Prekrijte drugim delom razvijenog testa, blago izbockajte površinu viljuškom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite oko 35 do 45 minuta, odnosno dok gornja kora ne dobije lepu zlatnu boju. Kada je pita gotova, ostavite je da se prohladi, a zatim je isecite na kocke i pospite šećerom u prahu. Za dodatni užitak poslužite je uz kuglu sladoleda od vanile ili malo umućene slatke pavlake.
Foto: Unsplash.com
Tajna savršene lenje pite krije se u sočnom, ali ne previše vlažnom filu i nežnom testu koje se topi u ustima. Birajte kombinaciju kiselkastih i slatkih jabuka, ne preterujte sa mešenjem i sačekajte da se kolač malo ohladi pre sečenja. Ova poslastica često je još ukusnija nekoliko sati nakon pečenja, kada se ukusi lepo sjedine, a miris cimeta postane još izraženiji. Lenja pita sa jabukama nije samo jednostavan recept, već mali ritual koji vraća toplinu u dom i podseća nas da su najlepši jesenji trenuci često oni najjednostavniji.
Autor: S.Paunović
