Ako volite jela na kašiku koja osvajaju bogatim mirisom i punim ukusom, ovaj domaći gulaš je pravi izbor. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja dobićete savršeno mekano meso i gust, aromatičan sos.
Gulaš je jedno od onih tradicionalnih jela koje okuplja porodicu oko stola i čiji se miris dugo zadržava u kuhinji. Iako ne zahteva komplikovanu pripremu, njegova najveća tajna je u laganom kuvanju, kvalitetnom mesu i dobroj količini crnog luka. Upravo zato ne treba žuriti – što se duže i pažljivije krčka, ukus postaje bogatiji.
Sastojci: Za pripremu su potrebni 700 g junećeg mesa, 500 g crnog luka, 2 šargarepe, 2 čena belog luka, 2 kašike mlevene slatke paprike, 2 kašike paradajz-pirea, 2 lovorova lista, malo ulja, so, biber i oko 700 ml vode ili goveđeg bujona. Meso isecite na kockice, luk sitno iseckajte, a šargarepu na kolutiće. U većoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i dinstajte ga dok ne omekša i postane staklast. Ubacite meso i kratko ga propržite sa svih strana, a zatim dodajte šargarepu i beli luk.
Priprema: Sklonite šerpu nakratko sa vatre, umešajte mlevenu papriku i paradajz-pire, pa vratite na ringlu i nalijte vodom ili bujonom. Dodajte lovorov list, so i biber, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata, uz povremeno mešanje i dolivanje tečnosti po potrebi. Gulaš je gotov kada meso postane potpuno mekano, a sos dobije gustu i ujednačenu teksturu. Ako želite gušći sos, pred kraj kuvanja skinite poklopac i ostavite da višak tečnosti ispari.
Gotov gulaš poslužite dok je topao, uz domaći hleb, pire krompir, testeninu ili palentu. Njegova posebna čar je u tome što je često još ukusniji kada malo odstoji, jer se svi sastojci dodatno sjedine.
Foto: Pixabay.com
Najvažniji savet je da ne ubrzavate kuvanje – dobro meso, dosta luka i lagano krčkanje recept su za gulaš kojem će se svi rado vraćati!
Autor: S.Paunović
