Sočna testenina obavijena bogatim, svilenkastim sosom od pavlake, belog luka i parmezana idealan je izbor kada želite ukusan obrok bez sati provedenih u kuhinji. Ovaj jednostavan recept osvaja na prvi zalogaj, a uz nekoliko sastojaka koje već imate kod kuće možete napraviti pravu malu gozbu.
Pasta u belom sosu jedno je od onih jela kojima je teško odoleti: kremasta je, mirisna, zasitna i toliko jednostavna da uspeva i početnicima u kuhinji. Za pripremu su vam potrebni: 300 grama testenine po izboru, 200 mililitara pavlake za kuvanje, dva čena belog luka, 50 grama rendanog parmezana, kašika maslaca, malo maslinovog ulja, so i biber. Po želji možete dodati i prstohvat muskatnog oraščića, koji će sosu dati posebnu aromu. Ako volite bogatije obroke, u recept se odlično uklapaju i komadići piletine, pečurke ili svež spanać.
Najpre stavite testeninu da se kuva u velikoj količini posoljene vode, prema uputstvu sa pakovanja. Dok se ona kuva, u dubljem tiganju zagrejte maslac sa malo maslinovog ulja, pa dodajte sitno iseckan beli luk. Dovoljno je da ga kratko propržite, tek toliko da zamiriše, jer zagoreo beli luk može da pokvari ukus celog jela. Zatim sipajte pavlaku za kuvanje, smanjite temperaturu i lagano mešajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte malo bibera i, ako želite, prstohvat muskatnog oraščića. Sos treba da postane blago gust i gladak, ali ne sme da se kuva previše snažno.
Kada je testenina skuvana, sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvala, pa je ocedite i prebacite direktno u tiganj sa belim sosom. Dodajte rendani parmezan i sve pažljivo promešajte kako bi se sir otopio i obložio svaki komad testenine. Tajna restoranski kremaste paste jeste u malo vode od kuvanja testenine. Skrob iz te vode pomaže da se sos poveže sa testeninom i dobije svilenkastu teksturu, bez potrebe da dodajete još pavlake. Ako je sos previše gust, dodajte jednu ili dve kašike sačuvane vode i mešajte dok ne dobijete željenu gustinu. Probajte jelo pre nego što dodate još soli, jer je parmezan već dovoljno slan.
Ako želite da osnovni recept pretvorite u još raskošniji obrok, mogućnosti su gotovo neograničene. Za pastu sa piletinom, iseckano meso propržite pre dodavanja belog luka i nastavite pripremu na isti način. Za vegetarijansku varijantu možete dodati šampinjone, koje je najbolje posebno propržiti dok ne porumene, ili šaku svežeg spanaća koji će omekšati u toplom sosu. Ljubitelji intenzivnijih ukusa mogu dodati malo sušenog paradajza, a oni koji vole blagu pikantnost i prstohvat čilija. Važno je da ne pretrpate sos sastojcima: njegova čar je u jednostavnosti, blagoj aromi belog luka i savršenom spoju pavlake i sira.
Foto: Unsplash.com
Gotovu pastu poslužite odmah, dok je sos još topao i kremast, uz dodatak sveže rendanog parmezana, malo crnog bibera i nekoliko listića bosiljka ili peršuna. Ako želite kompletan ručak, poslužite je uz svežu zelenu salatu ili prepečen hleb sa belim lukom. Imajte na umu da se beli sos hlađenjem dodatno zgušnjava, pa je najbolje da testeninu ne ostavljate predugo u tiganju pre serviranja. Uz svega dvadesetak minuta pripreme dobićete obrok koji izgleda i miriše kao specijalitet iz restorana, a dovoljno je jednostavan da postane jedan od vaših omiljenih recepata za dane kada želite nešto ukusno, brzo i provereno dobro.
Autor: S.Paunović
