Sočan i pun boja – recept koji izgleda kao iz restorana, a pravi se jednostavno kod kuće.
Ovaj rižoto je pravi izbor kada želite da na sto iznesete lagan, mirisan i dekorativan obrok koji izgleda mnogo zahtevnije nego što zapravo jeste. Pirinač je obogaćen pečurkama, šargarepom, paprikom i zelenim povrćem, dok sve zajedno povezuje nežna kremasta tekstura. Po želji, možete dodati i malo parmezana kako bi ukus bio puniji i bogatiji.
Za pripremu: prvo sitno iseckajte crni luk i beli luk, pa ih kratko propržite na maslinovom ulju. Dodajte očišćene i isečene pečurke, kolutove šargarepe i papriku isečenu na trakice. Dinstajte nekoliko minuta, dok povrće ne omekša i ne zamiriše, a zatim ubacite pirinač. Sve zajedno mešajte minut-dva kako bi se zrna lepo obavila uljem i aromama povrća.
Potom počnite postepeno da dodajete toplu povrtnu supu, kutlaču po kutlaču, uz povremeno mešanje. Kada pirinač upije tečnost, dodajte novu količinu supe. Na taj način rižoto dobija karakterističnu sočnu i kremastu strukturu. Pred kraj dodajte još malo zelenog povrća – na primer seckani spanać ili tikvice – i začinite solju, biberom i po želji prstohvatom suvih začina. Pirinač treba da ostane kuvan, ali ne raskuvan.
Kada je rižoto gotov, sklonite ga sa ringle i umešajte malo putera i rendanog parmezana za dodatnu kremoznost. Servirajte ga odmah, dok je topao i svilenkast. Za efekat poput onog sa fotografije, rižoto možete oblikovati pomoću male činije ili kalupa, pa ga pažljivo prevrnuti na sredinu tanjira. Oko njega rasporedite nekoliko komada pečuraka, šargarepe, paprike i svežeg začinskog bilja poput ruzmarina.
Foto: Pixabay.com
Ovo je jedan od onih recepata koji pokazuju da zdraviji i jednostavniji obrok ne mora da izgleda dosadno. Igrajte se povrćem koje imate u frižideru, dodajte tikvice, brokoli ili grašak, a za bogatiju verziju ubacite piletinu ili još malo parmezana. Najvažnije je da rižoto poslužite odmah – jer njegova prava čar nije samo u ukusu, već i u onoj savršenoj, kremastoj teksturi koja nestaje iz tanjira brže nego što ste očekivali.
Autor: S.Paunović
