Sočan paradajz, svež peršun, hrskavi krastavac, kremasta feta i miris limuna pretvaraju običan kus-kus u lagan, brz i neverovatno ukusan obrok koji možete jesti i topao i hladan.
Ako vam treba ideja za ručak koji neće zahtevati ni mnogo vremena ni gomilu posuđa, kus-kus je jedan od onih sastojaka koji uvek vredi imati u kuhinji. Za ovu verziju potrebni su vam kus-kus, zreli paradajz, svež peršun, krastavac i feta sir, a nekoliko kapi limuna i kvalitetno maslinovo ulje daju celoj kombinaciji onaj prepoznatljivi mediteranski ukus. Najbolje od svega – većina posla završava se dok kus-kus odstoji i upije toplu vodu.
Za dve do tri porcije potrebno je: oko 200 g kus-kusa, 200 ml vrele vode ili povrtnog bujona, dva zrela paradajza, jedan manji krastavac, šaka svežeg peršuna, oko 100 g fete, sok od pola limuna, dve kašike maslinovog ulja, so i biber. Kus-kus prelijte vrelom vodom ili bujonom, poklopite i ostavite oko pet minuta, a zatim ga rastresite viljuškom. Ako koristite bujon umesto obične vode, dobićete mnogo puniji ukus bez dodatnog komplikovanja recepta.
Dok kus-kus odmara, paradajz i krastavac isecite na male kockice, a peršun sitno naseckajte. Sve dodajte u prohlađeni kus-kus i lagano promešajte. Nemojte štedeti na peršunu – upravo on daje svežinu i sprečava da jelo bude teško. Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati i malo mladog luka ili nekoliko maslina, dok će ljubitelji ljutkastih nota uživati u prstohvatu čilija.
Na kraju dodajte izmrvljenu fetu, sok od pola limuna i maslinovo ulje. Začinite biberom i, tek nakon što probate, eventualno dodajte još malo soli, jer je feta već dovoljno slana. Limun je ovde važan jer povezuje slatkoću paradajza, slanost sira i blag ukus kus-kusa, pa ceo tanjir dobija mnogo življi ukus.
Foto: Pixabay.com
Ovako pripremljen kus-kus odličan je kao lagani ručak, ali može da posluži i kao prilog uz piletinu, ribu ili grilovano povrće. Ako želite da bude zasitniji, dodajte leblebije, a za dodatnu hrskavost šaku tostiranih badema ili semenki. Možete ga pripremiti i unapred – zapravo, nakon nekoliko sati u frižideru ukusi će se još bolje povezati.
Najlepša stvar kod ovog jela jeste što nema potrebe da ga se strogo držite. Umesto peršuna možete koristiti nanu, umesto fete kozji sir, a paradajzu možete dodati pečenu papriku ili sušeni paradajz. Ako želite da bude još aromatičniji, ubacite malo belog luka i kašičicu origana. Ipak, osnovna kombinacija ostaje ista: mekani kus-kus, sočan paradajz, svež peršun, hrskavi krastavac, feta i limun. Malo sastojaka, malo vremena i ručak koji izgleda mnogo raskošnije nego što je zapravo zahtevan.
Autor: S.Paunović
