Otkrijte makedonski recept za uštipke koji su mekši od oblaka. Tajna je u jednom sastojku koji menja sve – evo kako da ih napravite da budu savršeni.
Uštipci su više od testa – oni su miris kuće, toplina jutra i ukus koji vraća osmeh. Ali makedonski uštipci? Oni su vazdušasti, mekši od oblaka, i ostaju sveži i sutradan. Tajna? Jedan neobičan sastojak koji menja sve.
Tajna mekoće: Rakija u testu
Za razliku od klasičnih recepata, Makedonci dodaju malu količinu rakije u testo. Zvuči neobično, ali upravo ta kap alkohola:
Sprečava da uštipci upiju previše ulja
Čini ih vazdušastim i laganim
Produžava svežinu – ostaju mekani i sledeći dan
Sastojci za savršene uštipke
1 kockica svežeg kvasca
125 ml mleka + 125 ml vode (za posnu verziju: samo voda)
500 g prosejanog brašna
50 ml ulja + ulje za prženje
1 čašica rakije
1 ravna kašičica soli
1 ravna kašičica šećera
Priprema
Testo se ostavi da naraste, a zatim se prži u dubokom ulju. Ako ne želite sve odmah — testo može da stoji u frižideru i do 3 dana. Pržite po potrebi, služite uz:
Slano: pavlaka, sir, ajvar
Slatko: džem, med, čokoladni krem
Autor: D.Bošković
