Gusta čorba bez brašna i bez prženja zaprške je moguća. Jedna obična namirnica iz ostave daje joj punoću, pogledajte koja i kako se dodaje.
Gusta čorba bez brašna može da bude kremasta, puna ukusa i sasvim zasitna, i to bez klasične zaprške. Tajna leži u jednoj potpuno običnoj namirnici koju većina vas već drži u kuhinji, a to je krompir.
Brašno i ulje ne morate posebno da pržite da biste dobili čorbu lepe gustine. Dovoljno je da sitno narendate jedan krompir i ubacite ga dok se čorba kuva. Njegov prirodni skrob postepeno prelazi u tečnost i čini je punijom i kremastijom.
Kako se pravi gusta čorba bez brašna i zaprške
Gustinu čorbi može da da i običan krompir. Oljuštite jedan veći krompir, narendajte ga na najsitnije rende i dodajte ga pravo u lonac dok se čorba još kuva.
Sitno narendan krompir brzo omekša, a skrob koji pušta tokom kuvanja pomaže da se tečnost zgusne. Što sitnije narendate krompir, lakše će se raskuvati i spojiti sa ostalim sastojcima.
Ne treba ga prethodno kuvati, niti praviti posebnu zapršku. Samo ga ubacite u lonac i pustite da sve zajedno lagano krčka dok ne dobijete teksturu kakvu želite.
Kad kuvate čorbu sa povrćem, krompir se posebno lepo uklapa, jer ne preuzima njen ukus, već joj samo daje punoću.
Pravi trenutak da rendani krompir ode u lonac
Bolje je da krompir ne dodajete baš pred sam kraj kuvanja. Treba mu malo vremena da sasvim omekša i pusti skrob.
Narendajte ga direktno u lonac ili ga spremite u činiji tik pre dodavanja. Posle toga pustite čorbu da lagano kuva oko 15 do 20 minuta, zavisno od količine i jačine vatre.
Za još kremastiju teksturu možete izvaditi deo skuvanog povrća, ispasirati ga i vratiti u lonac. Tako gustinu dodatno pojačavate bez brašna i bez komplikovanja.
Rende pobeđuje nož: zašto kockice ne zgušnjavaju
Kad krompir isečete na kockice, on ostaje prepoznatljiv deo čorbe. Sitno rendan krompir se, s druge strane, mnogo brže raskuva i ravnomernije rasporedi kroz tečnost.
Baš zato odgovara kada želite gušću čorbu u kojoj se ne vide veliki komadi krompira.
Ovo je naročito zgodno kada ručak spremate na brzinu i ne želite da prljate još jednu šerpu zbog zaprške.
Kad krompira nema: druga zamena za zapršku
Ako vam je krompir ponestao ili želite da probate nešto drugo, dobar izbor je crveno sočivo. Ono se tokom kuvanja raskuva i samo od sebe daje gustinu, naročito čorbama od povrća i paradajza.
Možete iskoristiti i povrće koje je već u loncu. Izvadite deo skuvane šargarepe, celera, paškanata ili nekog drugog povrća, ispasirajte ga i vratite u čorbu.
Na taj način gustinu dobijate od samih sastojaka jela, bez dodavanja brašna i bez pravljenja posebne zaprške.
Koliko se kuva rendani krompir u čorbi
Sitno rendanom krompiru obično treba oko 15 do 20 minuta da potpuno omekša i sjedini se sa čorbom. Tačno vreme zavisi od količine krompira i od načina kuvanja.
Najlakše ćete videti da je gotov kada više ne primećujete komadiće krompira, a čorba je vidno gušća nego na početku.
Ako vam deluje pregusto, samo dolijte malo vode ili supe i kratko prokuvajte.
Ukus ostaje isti, menja se samo punoća čorbe
Krompir ima blag ukus i lako se slaže sa mesom, povrćem, paradajzom i začinima koje već koristite. Njegov posao je pre svega tekstura, a ne promena osnovnog ukusa jela.
Zato je jedan veći krompir sasvim dovoljan za standardan lonac. Sitno narendan, brzo se raskuva i pusti skrob koji čorbi daje punoću i prijatnu kremastu teksturu. Upravo zato je odličan izbor kada vam treba gusta čorba bez brašna.
Ostale sastojke neće nadjačati niti promeniti ukus jela, ali će čorba biti znatno punija i gušća.
Autor: A.A.
