U kuhinjama naših baka umesto tableta se često nalazio domaći sirup od cvekle. Naši stari su pomoć tražili u bašti, a recept se decenijama kuvao i pamtio bez sveske.
Sastojci za domaći sirup:
2 kg domaće cvekle
1 kg šećera i 3 kesice vanilin šećera
3 kesice limuntusa
Priprema starinskog soka:
Cveklu dobro operite, ogulite i narežite na kolutove. Sipajte 3 litra hladne vode u veću šerpu, dodajte isečenu cveklu i kuvajte na umerenoj vatri još pola sata nakon što voda provri. Sklonite sa ringle, izvadite kolutove cvekle, pa u toplu tečnost dodajte šećer, vanilin šećer i limuntus. Mešajte dok se sve potpuno ne rastopi, a zatim vruć sirup sipajte u čiste staklene flaše i čuvajte u frižideru.
Zašto je sok od cvekle lekovit?
Pre upotrebe gust sirup razblažite vodom prema ukusu. Vanilin šećer ublažava zemljani miris, dok limuntus daje potrebnu kiselost. Cvekla se tradiconalno vezuje za podršku jetri i srcu, dok savremena istraživanja njene nitrate povezuju sa mogućim snižavanjem krvnog pritiska.
Napomena: Sok od cvekle bogat nitratima može biti dodatak terapiji hipertenzije, ali ne i njena zamena. Ako imate visok krvni pritisak ili koristite terapiju, posavetujte se sa lekarom pre redovnog konzumiranja.
Autor: D.S.
