Bez mesa, bez glutena i bez komplikovanja – ove mekane ćufte od biljnih sastojaka u bogatom paradajz sosu savršeno se slažu sa omiljenom bezglutenskom pastom.
Za ćufte pripremite: 250 g kuvanog crvenog sočiva, 100 g bezglutenskih ovsenih pahuljica, jednu manju glavicu crnog luka, dva čena belog luka, kašiku mlevenog lana pomešanu sa tri kašike vode, kašičicu dimljene paprike, pola kašičice origana, malo soli i bibera i kašiku maslinovog ulja. Sočivo dobro ocedite, pa ga viljuškom ili kratko u blenderu usitnite tako da ostane malo teksture. Dodajte sitno seckan luk i beli luk, laneno „jaje“, ovsene pahuljice i začine, pa sve dobro sjedinite.
Od dobijene smese vlažnim rukama oblikujte male ćufte i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih sa malo maslinovog ulja i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, uz jedno okretanje na polovini pečenja. Cilj je da spolja dobiju finu koricu, a da iznutra ostanu mekane. Ako je smesa previše vlažna, dodajte još malo bezglutenskih ovsenih pahuljica i ostavite je nekoliko minuta da upije višak tečnosti.
Za sos zagrejte kašiku maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckan čen belog luka, pa nakon nekoliko sekundi sipajte 400 ml pasirane paradajz pulpe. Začinite solju, biberom, origanom i prstohvatom bosiljka, a po želji dodajte i malo čilija. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta, dok sos ne postane gušći i mirisniji, a zatim pažljivo ubacite pečene ćufte i ostavite ih još nekoliko minuta da upiju ukuse.
Foto: Pink.rs
U međuvremenu skuvajte bezglutensku pastu prema uputstvu sa pakovanja, najbolje al dente, pa je ocedite i pomešajte sa delom paradajz sosa. Servirajte testeninu sa nekoliko toplih vegan ćufti preko, dodajte još sosa i završite svežim bosiljkom. Ako želite dodatni sirasti ukus bez mlečnih proizvoda, preko možete posuti malo nutritivnog kvasca. Dobijate topao, zasitan i mirisan obrok koji je odličan izbor i za pripremu unapred – ćufte i sos mogu da sačekaju u frižideru, a ukus će sutradan biti još bogatiji.
Autor: S.Paunović
