Jelo koje izgleda raskošno, a priprema se iznenađujuće lako.
Za dve osobe potrebno je: 2 fileta orade, oko 300–400 g ukupno, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, 250 ml pasiranog paradajza, nekoliko čeri paradajza, malo suvog belog vina, so, biber i šaka svežeg peršuna. Po želji dodajte prstohvat čilija i nekoliko maslina. Najvažnije je da fileti budu dobro očišćeni i osušeni papirnim ubrusom, jer će tako lepše dobiti boju i neće se kuvati u sopstvenoj tečnosti.
U širem tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa filete orade začinite solju i biberom. Stavite ih prvo stranom kože nadole i pecite nekoliko minuta, dok koža ne postane zlatna i hrskava. Pažljivo ih okrenite i pecite još minut-dva, tek toliko da se riba zapeče. Izvadite filete na tanjir i u istoj tavi nastavite pripremu sosa — upravo će ono što je ostalo od ribe dati paradajzu dodatnu aromu.
Dodajte sitno iseckan beli luk i kratko ga propržite, vodeći računa da ne potamni. Ubacite prepolovljene čeri paradajze, a zatim sipajte malo belog vina i pustite da alkohol ispari. Dodajte pasirani paradajz, začinite biberom, po potrebi sa malo soli i, ako volite pikantnije, prstohvatom čilija. Sos kuvajte desetak minuta na umerenoj temperaturi, dok se blago ne zgusne. Pred kraj ubacite seckani peršun i nekoliko maslina za mediteranski karakter.
Vratite filete orade u sos i ostavite ih još nekoliko minuta na tihoj vatri, tek toliko da se riba sjedini sa aromama paradajza. Nemojte je dugo kuvati, jer će nežno meso izgubiti sočnost. Poslužite odmah, uz tostirani hleb kojim ćete pokupiti mirisni crveni sos, ili uz kuvani krompir, pirinač ili laganu zelenu salatu. Malo svežeg peršuna i nekoliko kapi maslinovog ulja preko gotovog jela biće dovoljan završni detalj.
Foto: Unsplash.com
Ovo je jedno od onih jela kod kojih nema potrebe komplikovati. Dobra riba, kvalitetan paradajz, maslinovo ulje i nekoliko mediteranskih začina sasvim su dovoljni da se za manje od pola sata dobije ručak koji je istovremeno lagan, sočan i pun ukusa. Filet orade u crvenom sosu najbolje je poslužiti odmah, dok je riba još nežna, a sos topao i mirisan.
Autor: S.Paunović
