Jednostavna, a neodoljiva – pita sa zeljem je klasik koji se prenosi generacijama, a uz nekoliko trikova može biti savršeno hrskava i sočna u isto vreme.
Pita sa zeljem spada u ona jela koja su oduvek bila simbol domaće, jednostavne i mirisne kuhinje. Nekada se pravila bez mnogo komplikacija, od osnovnih sastojaka koje je svaka kuća imala, a upravo u toj jednostavnosti leži njen šarm.
Za pripremu su vam potrebni: kore za pitu, sveže ili kiselo zelje, malo crnog luka, ulje, so i biber, a po želji i malo pirinča ili griza da fil bude kompaktniji. Neke domaćice dodaju i čen belog luka ili prstohvat aleve paprike kako bi pita dobila jači ukus i aromu.
Priprema počinje dinstanjem sitno seckanog luka na malo ulja, dok ne postane staklast i mekan. Zatim se dodaje zelje, koje treba dobro oprati i iseckati, pa se zajedno dinsta dok ne omekša i izgubi višak tečnosti. Na kraju se fil začini po ukusu i ostavi da se prohladi kako bi se lakše slagao u kore.
Kore se zatim ređaju u podmazan pleh, a svaka se blago premazuje uljem kako bi pita bila hrskava. Fil od zelja se ravnomerno rasporedi, pa se kore uvijaju ili slažu po želji – kao savijača ili u slojevima. Važno je da se ne štedi na premazivanju, jer upravo to daje onu prepoznatljivu zlatnu koricu.
Foto: Pixabay.com
Pita se peče u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi dok ne dobije lepu zlatno-braon boju i dok ne zamiriše cela kuća. Kada se izvadi iz rerne, najbolje je ostaviti je da kratko odmori, kako bi se ukusi sjedinili i kako bi se lakše sekla. Rezultat je jednostavno jelo koje miriše na tradiciju i domaću toplinu, idealno i toplo i hladno, uz čašu jogurta ili kiselo mleko.
Autor: S.Paunović
