Prženice su rado viđen gost na našim trpezama, a ovaj jednostavan i jeftin specijalitet je zaista dragocen – brzo se priprema i može se jesti na desetine načina.
Savršene prženice su hrskave po ivicama a u sredini mekane, ne smeju da budu previše masne, ali ni suve, a ne smeju da budu ni prepečene ni nedovoljno pečene… Ali definitivno nikada niste uspeli da dobijete samo onako – bez ikakvih gore navedenih nedostataka!
I to je samo stvar pažljive pripreme, strpljenja i trikova iskusnih majstora, koje vam sada donosimo. Dakle, ako su vam prženice gnjecave, zagorele ili „žive“, evo gde grešite i kako to da popravite.
Previše tanko sečete hleb
Ako su kriške pretanke, hleb može lako da se raspadne jer je mešavina jaja „teška”. Kriške treba da budu debljine oko tri, tri i po centimetara.
Koristite svež hleb
Uvek je bolje koristiti hleb koji je ostavljen najmanje jedan dan.
Pržite ih na puteru
Maslac gori na visokim temperaturama, pa je mnogo bolje koristiti biljno ulje.
Ne koristiti mleko
Iako to kod nas nije uobičajena praksa, pržena hrana je ipak mnogo ukusnija kada se u mešavinu jaja doda mleko, i to punomasno!
Dodajete previše jaja
Gruba formula za pripremu mešavine od jaja je da na dve kriške hleba koristite četvrtinu šolje mleka i jedno jaje.
Zaboravljate začine
Prstohvat kima, bibera ili malo parmezana u smesi pretvoriće obične prženice u „remek-delo”, a ako volite slatku verziju dodajte cimet, vanilu ili šećer u prahu.
Nestrpljivi ste
Ulje mora biti vruće da prženice ne upiju previše masti. Pecite ih na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
Autor: Aleksandra Aras
