Sa dolaskom jeseni šetnje gradom nezamislive su bez mirisa toplog kukuruza koji se širi sa ulica. Ipak, večita dilema među ljubiteljima ovog omiljenog jesenjeg specijala jeste šta je slađe i bolje – kuvani ili pečeni kukuruz?
Dok jedni ne mogu da zamisle jesen bez mekih i sočnih zrna iz šerpe, drugi se kunu u hrskavost i specifičan ukus pečenog kukuruza sa plotne ili rerne.
Kuvani kukuruz: Šampion sočnosti i blaget za stomak
Kuvani kukuruz je izbor koji se češće preporučuje sa nutricionističke strane jer zadržava više vode, lakše se vari i ima nešto manju koncentraciju kalorija po porciji.
Nutritivne vrednosti: Obiluje vitaminima B grupe, vitaminom C, vlaknima i esencijalnim mineralima koji čuvaju energiju i imunitet.
Prednosti: Kuvanjem zrna zadržavaju mekoću, pa je ova varijanta pogodnija za varenje i ne opterećuje želudac, a idealna je i za starije i za decu.
Priprema: Najbolje je birati mlađe klipove šećerca koji se kuvaju kratko, dok zrna ne postanu mekana, uz minimalno dodavanje soli po želji.
Pečeni kukuruz: Ukus tradicije i jači intenzitet
Pečeni kukuruz nosi onaj autentični, nostalgični šmek koji nas vraća u detinjstvo i na selo. Procesom pečenja voda iz zrna isparava, što naglašava prirodnu slatkoću, ali i čini ukus znatno intenzivnijim.
Intenzivniji ukus: Karamelizacijom prirodnih šećera tokom pečenja dobija se ona prepoznatljiva, hrskava korica kojoj je teško odolećii.
Malo opreza: Zbog manjeg prisustva vlage, pečeni kukuruz se duže vari, pa se ne preporučuje u većim količinama osobama koje imaju osetljiv želudac.
Uživanje u meri: Bilo da se peče na plotni starog šporeta na drva ili u rerni, savršen je topao, uz malo putera ili soli.
Šta izabrati?
Izbor se uglavnom svodi na lični ukus i trenutni užitak. Ako želite laganiji obrok koji hidrira i prija stomaku, kuvani kukuruz je nepogrešiv izbor. S druge strane, ako tražite bogat, pun ukus sa hrskavom teksturom, pečeni kukuruz odnosi pobedu. Najvažnije je da je sezona u punom jeku i da u ovom zdravom jesenjem daru prirode možemo da uživamo bez griže savesti!
Autor: D.S.
