Grčke lepinje traže par sastojaka i 15 minuta, a spolja krckaju dok je sir unutra topao. Savršene su za doručak, večeru ili užinu.
Petnaest minuta i doručak je na stolu. Grčke lepinje sa jogurtom koštaju sitno – spolja su hrskave, a unutra mekane.
Par sastojaka iz frižidera pretvara se u preukusan obrok, a testo ne mora nigde da stoji i raste. Ceo trik je u tome što testo ostaje tanko, pa se u tiganju zapeče umesto da omekša.
Sastojci za grčke lepinje sa jogurtom
350 ml grčkog jogurta
300 g brašna
20 g putera
2 kašike maslinovog ulja
mala ravna kašika soli
1 prašak za pecivo
nekoliko listova sira
nekoliko listova šunke
Priprema koja staje u jedan tiganj
U činiju sipajte grčki jogurt, so, prašak za pecivo i maslinovo ulje, pa izmešajte dok se lepo ne sjedini. Dodajte zatim brašno i umesite testo.
Razvijte ga na oko pola centimetra debljine i presecite na dva dela. Po prvom delu rasporedite listove sira i šunke.
Preklopite drugim delom testa, pa nožem isecite kvadrate. Grčke lepinje pecite u tiganju na srednjoj vatri, po 4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu, hrskavu koru.
Napunite grčke lepinje po svom ukusu
Ako želite da svaki put budu malo drugačije, probajte:
sir i šunka – klasična kombinacija koja uvek prolazi
sir i origano – jednostavno, a mirisno i ukusno
sir, paprika i paradajz – za sočniju varijantu
samo sir – kada želite brz i jednostavan doručak
ostaci iz frižidera – odličan način da ništa ne završi u kanti
Zašto ovo testo ne traži kvasac ni čekanje
Puter i maslinovo ulje čuvaju mekoću i pošto se lepinje ohlade, pa ne otvrdnu dok stignete do drugog komada. Prašak za pecivo radi odmah, bez dizanja i bez toplog mesta u kuhinji.
Tanko razvijeno testo znači da se sredina ispeče u ista ona 4 minuta koliko kori treba da porumeni. Zato ovaj recept prolazi i u maloj panel-kuhinji, gde rerna ostaje ugašena, a dovoljan je jedan tiganj.
Debelo razvijeno testo je jedina stvar koja ovde može da vam pokvari rezultat. Sredina tada ostane vlažna, a kora se već zatamni, pa dobijete lepinju koja spolja izgleda gotovo, a unutra nije. Zato se držite tih pola centimetra i ne štedite na razvijanju.
Najlepše su dok su još tople, kada se spolja čuje lagano krckanje, a sir se lepo razvlači pri svakom zalogaju. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mleko ili salatu.
Autor: A.A.
