Crni luk se koristi za pripremu raznih salata i kao začin. Verovali ili ne, crni luk potiče iz porodice ljiljana. Poreklom je iz južne Azije, mada se danas gaji širom sveta.
Crni luk spada među najotpornije i najstarije vrste baštenskog povrća, ima oštar ukus jer sadrži eterično ulje bogato sumporom, a poznato je da od seckanja luka oči mogu da suze.
Crni luk može biti raznih veličina, oblika, boja i ljutine, a nekada se tvrdilo da leči prehladu, uhobolju i laringitis. Crni luk je korišćen i za lečenje od životinjskih ujeda, opekotina i bradavica.
Da bi vam oči što manje suzile dok ga seckate, morate znati kako da to pravilno uradite:
Prvo, koristite što oštriji nož, tupi noževi će oštetiti delove luka čime će se osloboditi više enzima.
Pre seckanja, glavicu luka stavite na sat vremena u frižider, niska temperatura će usporiti aktivnosti enzima koji proizvode nadražujuće supstance.
Ukoliko vam to ne pomogne, namažite oštricu noža sokom od limuna koji ublažava delovanje sumpornih komponenti luka.
Ukoliko žurite, pa nemate vremena da držite luk u frižideru, stavite ga na dva-tri minuta u posudu sa hladnom vodom.
Autor: Marija Radić
