Originalna ruska salata bila je poprilično drugačija od one koju danas svi spremamo.
Originalni recept za rusku salatu osmislio belgijski kuvar 1860. godine po imenu Lusijen Olivije.
On je bio kuvar u Hermitažu, jednom od najslavnijih restorana u Moskvi.
Takozvana Olivijeova salata vrlo brzo je postala izuzetno popularna kod gostiju i vremenom je postala najpoznatije jelo Hermitaža.
Tačan recept, posebno onaj za majonez, bio je ljubomorno čuvana tajna, ali je poznato da je sama salata sadržala divlju kokošku, teleći jezik, kavija, zelenu salatu, repove rakova, kapar i dimljenu pačetinu - iako je moguće da je recept menjan sezonski.
Originalni preliv za salatu bio je vrsta majoneza koji je pravljen od vinskog sirćeta, senfa i maslinovog ulja, ali tačan recept je do današnjeg dana ostao nepoznat.
Jedan od prvih štampanih recepata za Olivije salatu pojavio se 1894. godine, piše Wikipedia.
Od sastojaka su bili navedeni:
- Piletina- Dva krompira- Jedan mali krastavac (ili veliki kornišon)- 3-4 lista zelene salate- 3 velika repa rakova- 1/4 šolje pihtija iseckanih na kockice- 1 kafena kašičica kapara- 3-5 maslina- i jedna i po supena kašika preliva (majonez)
Kako to često biva sa gurmanskim receptima koji postanu popularni, sastojci koji su bili retki, skupi, sezonski ili teški za pripremanje, zamenjeni su jeftinijim i dostupnijim namirnicama, kao i ime.
