Kako da hleb duže ostane svež?
Zamrznite svoj hleb
Zamrzavanje hleba je daleko najbolji način da ga sačuvate u tačnom stanju u kom ste ga kupili: hrskava kora, meka unutrašnjost. Zamrzavanje u velikoj meri usporava proces ustajanja i – bonus! – podgrevanje hleba u rerni ili tosteru zapravo ponovo želatinizuje skrob i čini hleb ponovo elastičnim i jestivim. Stavite hleb u zapečaćenu vreću sa patentnim zatvaračem, izbacujući što je moguće više vazduha, i stavite ga u zamrzivač. Kada hoćete da ga jedete, izvadite ga i stavite u rernu. Hleb se može zamrznuti dva do tri meseca, piše Epicurious.
Čuvajte svoj hleb u kutiji za hleb
Nije zamrzivač, ali dobra kutija za hleb stvoriće okruženje koje balansira vlažnost i cirkulaciju vazduha (koja vam je potrebna da biste održali koru). Velika kutija je bolja jer će omogućiti maksimalnu cirkulaciju vazduha. Neki preporučuju keramiku, ali postoje i vrste posuđa od bambusa koje možete isprobati. Što više hleba stavite u kutiju za hleb, to je viši nivo vlažnosti, tako da nemojte prepuniti kutiju. I izbegavajte skladištenje hleba u papirnoj kesi u kutiji za hleb – to će zadržati vlagu i samo uništiti koru.
