Stiven Gandri u svojoj novoj knjizi "The Plant Paradox" savetuje da se klonite lektina, odnosno biljnih proteina među kojima je i gluten.

On tvrdi da lektini, koji se nalaze i u nekim vrstama voća i povrća, pokreću "hemijski rat" protiv naših tela, svaki put kad ih pojedemo.

Gandri daje recept za jedini hleb bez lektina, koji se sastoji od bademovog i kokosovog brašna i semenki.

Uprkos njegovim tvrdnjama, nedavne studije pokazale su da bezglutenska ishrana ljudima koji ne pate od celijakije i srodnih bolesti, zapravo pričinjava više štete nego koristi.