Šubarice ili ruske kape su starinski kolač koji se sviđa gotovo svima. Mekan i ukusan, sastoji se od čokolade i kokosa što je svakako jedna od najboljih kombinacija. Zbog svog izgleda, koji je veoma zanimljiv i podseća na popularni ruski odevni predmet, dobio je ime, ali njegov unutrašnj presek takođe je nešto što će vas oduševiti. Zbog svega toga, bacite se na posao!

Sastojci za koru:

4 jaja

250 g brašna

250 g šećera

100 ml vode

100 ml ulja

2 kašičice kakaa

1 prašak za pecivo

Sastojci za fil:

1l mleka

300 g šećera

300 g putera

200 g brašna

1 vanilin šećer

ekstrakt vanile

120 g kokosovog brašna

Sastojci za ukrašavanje:

100 g čokolade

kašičica ulja

Priprema kore:

Odvojite žumanca od belanaca. U žumanca dodajte šećer i mutite dok dok se sastojci ne sjedine, smesa postane svetlo žuta i penasta. U smesu postepeno dodajte ulje i vodu i ponovo mutite kako bi se sve sjedinilo. U posudi sa strane pomešajte brašno s praškom za pecivo i polako dobijenu smesu dodajte u smesu sa žumancima. Promešajte dok se sve ne sjedini. U trećoj posudi umutite belanca dok ne nastane čvrsti sneg.

Pomešajte dobijeni šne sa smesom od žumanaca. Na ovom koraku možete da napravite jednu zajedničku smesu u koju ćete dodati kakao i tako dobiti smesu za tamni biskvit koji ćete potom razdvojiti na dva jednaka dela i staviti u rernu na 200 stepeni na 10 do 15 minuta. Ali, možete pomešati šne i smesu od žumanaca i dobiti spomenutu jednu smesu, koju ipak možete prvo podeliti u dve posude i tako jednu ostaviti žutom, "običnom", a u drugu možete dodati kakao i tako dobiti dve boje kora i zapeći ih. Dok je kora vruća uz pomoć okruglog kalupa ili čaše isecite krugove.

Priprema fila:

U posudu dodajte i dobro promešajte brašno, šećer i vanilin šećer. Odvojite deo hladnog mleka i lagano ga ulivajte u smesu brašna i šećera dok ih mutite mikserom mutite. Mora nastati glatka smesa. Ostatak mleka stavite da se kuva. Mleko ne sme da zakipi, već kada bude toplo, u njega dodajte prethodno napravljenu smesu. Kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje i dok se ne zgusne.

Sklonite s vatre i ostavite sa strane. Obavezno prekrijte folijom kako se gornji sloj ne bi stvrdnuo. Krem pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

U novu posudu dodajte puter i lagano, uz neprestano mućenje mikserom, dodajte do po do fila. Dobijena smesa mora biti veoma glatka. Pred kraj miksanja dodajte ekstrakt vanile po želji.

Ukrašavanje:

U lonac stavi vodu i na nju posudu koja podržava toplinu. Pričekaj da voda zakipi, a zatim malo smanji vatru. Dodaj u nju čokoladu za kuvanje i kašičicu ulja i sačekaj da se otopi. Nakon što dobiješ smesu od čokolade i ulja stavi je sa strane na dva do tri minuta da se malo ohladi. Uzmi kašičicu i zagrabi malo smese pa je stavite na vrh kolačića i razmažite je preko celog kruga. Kolačiće stavite u frižider na sat vremena nakon čega su spremni za posluživanje.

<