Fenomenalna poslastica kojom ćete oduševiti celu porodicu.
Sastojci za jednu koru (peku se četiri): 3 belanceta, prstohvat soli, 6 ravnih kašika šećera, 1 puna kašika kakao praha, 1 puna kašika mekog brašna, 2 kašike mlevenih oraha.
Voćni fil: 300 g malina, 70 g svežih borovnica, 6 punih kašika šećera, 100 ml vode, 1 vanilin šećer, 3 ravne kašike gustina, 1 kašičica putera.
Fil sa čokoladom: 12 žumanaca, 130 g šećera, 500 ml mleka, 50 g gustina, 1 vanilin šećer, 100 g čokolade za kuvanje, 125 g putera.
Glazura: 100 g bele čokolade, 3 kašike ulja, 1 kašičica putera.
Priprema: Za kore prvo prosejati kakao i brašno. Zatim odvojiti belanca od žumanaca, žumanca staviti u frižider, a 3 belanceta penasto izmiksati sa prstohvatom soli. Postepeno sipati šećer, sve vreme muteći dok se ne dobije potpuno čvrst sneg. Lagano, kašikom umešati kakao, brašno i mlevene orahe.
Pleh premazati uljem i obložiti papirom za pečenje, pa sipati smesu. Blago protresti pleh i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 25 minuta. Na isti način ispeći preostale 3 kore.
Priprema voćnog fila: Maline (koristila sam zamrznute) staviti u šerpicu, dodati borovnice isečene na polovine, šećer, vanilin šećer i gustin rastvoren u vodi. Pustiti da provri, mešati i kada se zgusne, skloniti sa šporeta i dodati puter. Fil prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.
Priprema čokoladnog fila: Žicom umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer, dodati 250 ml mleka u kome je rastvoren gustin, a preostalu količinu mleka staviti da provri (koristila sam lonac za kuvanje na pari). Zatim sipati žumanca i gustin u mleko, mešati i ostaviti da se fil zgusne. Odmah dodati čokoladu i kada se čokolada istopi, fil pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se prohladi (nakon dodavanja čokolade, fil se može preručiti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). U prohlađen fil dodati puter sobne temperature i izmiksati. Voćni fil podeliti na 3 dela, a fil sa čokoladom na 4.
Filovanje kora: Prvu koru premazati čokoladnim filom, preko staviti voćni fil, ali ne do ivica, preko drugu koru, pa opet čoko i voćni fil, tako i treću koru.Na voćni fil staviti četvrtu koru i celu tortu premazati četvrtim delom fila sa čokoladom.
Glazura: Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i puter, sve izmešati da bude glatka smesa i preliti ohlađenu tortu. Dodatno možete da ukrasite mlevenim orasima, da prošarate topljenom crnom čokoladom ili pospete malinama i borovnicama.
