Džak sa krompirom od 25 kilograma kupljen u oktobru obično deluje kao zaliha koja će trajati mesecima. A onda, negde pred Novu godinu, otvorite džak i ugledate bele klice, mekan krompir i osetite neprijatan miris sa dna.
Za to često nije kriv sam krompir, već način na koji ga čuvamo. Postoji jedan stari domaćinski savet koji se i danas pominje – da se u džak sa krompirom stavi jabuka. Ali voće nije čarobno rešenje: mnogo je važnije gde stoji džak i da li u njemu ima vlage.
Jabuka u džaku sa krompirom: stari savet koji se i danas koristi
U pitanju je obična jabuka, kakvu već imamo u kući. U domaćinstvima se nekada stavljala među krompir kao deo načina čuvanja zaliha tokom zime.
Jabuka tokom sazrevanja prirodno oslobađa etilen, gas koji utiče na sazrevanje i fiziologiju biljaka. Međutim, njegov efekat na krompir zavisi od uslova čuvanja, pa jabuku ne treba posmatrati kao sigurnu zaštitu od klijanja.
Ako ipak želite da isprobate ovaj stari savet, koristite samo zdravu, neoštećenu jabuku i redovno proveravajte i nju i krompir. Čim voće omekša ili počne da truli, izvadite ga iz džaka.
Mnogo važnije od same jabuke jeste da krompir bude suv, u mraku i na hladnom mestu sa dovoljno vazduha.
Tri greške zbog kojih krompir brzo propada
Čak ni najbolji savet neće pomoći ako krompir čuvate u lošim uslovima. Tri greške posebno često naprave problem.
Držite ga pored luka. Krompir i luk vole različite uslove čuvanja, pa ih je bolje držati odvojeno.
Stavljate ga u najlonsku kesu. Vlaga ostaje zarobljena unutra, što pogoduje buđi i truljenju. Džak, papirna vreća ili prozračna gajba mnogo su bolji izbor.
Perete ga pre skladištenja. Ako krompir nećete odmah koristiti, bolje je da ostane suv i neočišćen. Vlažni gomolji mnogo lakše počinju da propadaju.
Gde čuvati krompir kada nemate podrum
Najbolje mesto je tamno, hladno i dobro provetreno. Krompir ne treba držati pored šporeta, radijatora ili drugih izvora toplote, jer će na toplom mnogo brže početi da klija.
Ako nemate podrum, pronađite najhladniju ostavu ili drugi prostor koji nije izložen svetlosti. Džak nemojte spuštati direktno na vlažan pod, već ga podignite na letvu, policu ili gajbu kako bi vazduh mogao da cirkuliše.
Foto: RINA
Kada temperatura napolju počne da pada prema nuli, posebno obratite pažnju na terasu i druge hladne prostore. Krompir ne treba izlagati smrzavanju.
Mrak je važan koliko i hladnoća
Krompir koji dugo stoji na svetlu može pozeleneti. Zelena boja je znak povećanog sadržaja glikoalkaloida, uključujući solanin, pa takav krompir ne treba koristiti ako su jako zeleni ili imaju izraženo klijanje.
Zato džak treba držati u mraku, a ako krompir čuvate u gajbi, možete ga prekriti materijalom koji propušta vazduh, ali sprečava svetlost.
Jednom nedeljno proverite šta se dešava na dnu džaka
Najjednostavniji način da sačuvate veću količinu krompira jeste da ga povremeno pregledate.
Ako pronađete mekan, vlažan ili truo krompir, odmah ga izdvojite od ostalih. Jedan pokvaren plod može biti znak da se u džaku zadržava previše vlage ili da je neki već bio oštećen.
Pre nego što krompir odložite na duže čuvanje, pregledajte ga i odvojite sve isečene, nagnječene ili oštećene komade. Njih je najbolje potrošiti prve.
Jabuka može biti zanimljiv stari savet koji vredi isprobati, ali uslovi čuvanja su ono što pravi najveću razliku. Suv, taman, hladan i provetren prostor mnogo je važniji od bilo kog dodatka koji stavite u džak.
Autor: Marija Radić
